মাত্র দশ মিনিটে টকঝাল কটকটে আম-রুই

ভীষণ গরম। সূর্যতেজে জগৎবাসী জর্জরিত। এই সময় সানস্ক্রিন আর ঠান্ডাপানীয় রমরমা । আসলে নারী-জীবন বড় বৈচিত্র্যময়, কোথাও একমুঠ সুখের পর্দা আবার কোথাও রান্নাঘরের তাপপ্রবাহ

ঠিক এইজন্যই এসব ভেবেই আজ নিয়ে এলাম খুব সহজে মাত্র দশ মিনিটে তৈরি একটি আমিষ পদ


উপকরণ


রুই মাছ

সর্ষের তেল

কাঁচা আম

সর্ষে কাঁচালঙ্কা বাটা

টকদই

কয়েকদানা চিনি

লবণ

হলুদ



পদ্ধতি --


এই ব্যস্ততার যুগে চটজলদি একটা মাছের সুস্বাদু পদ রান্না করা মানে হলো সময় এবং পরিশ্রম দুইই বাঁচানো


প্রথমে কাঁচা আম দুটো খোলা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে

এরপরে মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ, অর্ধেক পাতিলেবুর রস, কয়েকদানা চিনি, কাঁচা আমপেস্ট, কালো সর্ষে কাঁচালঙ্কা বাটা দু'চামচ টকদই আর পরিমাণ মতো সর্ষের তেল দিয়ে খুব ভালো করে মেখে রেখে দিতে হবে অন্তত এক ঘন্টা।

এরপর একটা ননস্টিক প্যানে সামান্য অয়েল ব্রাশ করে নিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ মশলা সহ ঢেলে দিয়ে চাপাঢাকা দিতে হবে এমন ভাবে যেন ভেতরের বাষ্প বেরিয়ে না যায়। এইসময় অতি অবশ্যই গ্যাসের ফ্লেম থাকবে একদম লো তে। মাত্র দশ মিনিট এভাবে রান্না করে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে ওভাবেই আরও দশ মিনিট রেখে দিতে হবে।

ব্যাস, রেডি হয়ে গেল আম-রুই।


না খুন্তি নাড়ানো না পরিশ্রম, খুব সহজে ঝটপট তৈরি হল ঝটপট রুই



482 views0 comments

Recent Posts

See All

রবিবারের সন্ধে। পরিবারের সকলের মুখে হাসি। গল্পগাছা আর আড্ডাবাজি। সাথে যদি থাকে মুচমুচে সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর এই স্ন্যাকস তাহলে জমজমাট হয়ে যায় প্রতিটি মুহূর্ত। ঘরে অনেকদিন মিইয়ে পড়ে থাকা বালিতে ভাজা কিছ